Qualität
Brotprüfungen
Das Deutsche Brotinstitut führt in ganz Deutschland Qualitätsprüfungen von Backwaren durch, an denen wir uns freiwillig regelmäßig beteiligen, um unsere Qualität stetig für Euch zu verbessern.
Der Großteil unserer Produkte hat übrigens die Auszeichnungen „SEHR GUT“ und „GOLD“ erhalten und darauf sind wir immer stolz, da es unseren Qualitätsanspruch und unser Qualitätsversprechen unterstreicht!
Wir möchten hier gar nicht weiter ins Detail gehen, aber schaut Euch gerne die Homepage des Institutes an. Dort gibt es neben den Prüfungen noch viel Wissenswertes über Brot und auch ein gelungenes Quiz für jedermann!
Auszeichnung „Gold“
Für drei Jahre „sehr gut“ in Folge erhält das jeweilige Produkt die GOLD-Auszeichnung als Nachweis für konstante Topqualität.
- Printen
- Nußstollen
- Halligbrötchen
- Dinkelbrötchen
- Vollkornbrot
- Oldenburger
- Eckiges Schwarzbrot
- rundes Schwarzbrot
- Feinschmecker
- Roggenspezial
- Wikinger Brot
- Herzhaftes
- Silberstedter Knust
- Eckiges Mischbrot
Auszeichnung „SEHR GUT“
Bei voller Punktzahl bekommt es die Bewertung „sehr gut“.
- Landjungs
- Roggenbrötchen
- Kürbiskracher
- Laugenecke
- Käseschinkencroissant
- Buttercroissant
- Korn an Korn
- Saftkornbrot
- rundes Mischbrot
- Weizenbrot
- Dinkelquarkbrot
- Ruchbrot
- Laugenbrot
- Weißbrot
- Rosinenbrot
- Sauerteigkrustie
- Kieler
- Deutschlang
- Kürbisbrot
- Baguettestange
- Schwarzbrot
- Rapsbrot
- Amaranth Brot
- Kasten Weißbrot
Auszeichnung „GUT“
Erhält ein Produkt bei der Prüfung mindestens 90 von 100 Punkten, wird es mit „gut“ ausgezeichnet.
- Mohnstollen
- Knüppel
- Holzofenbrot
- Ofenfrische
- Kleines Saftkornbrot
- Chiabrot
- Dreikornbrot
Bewertung
- Form und Aussehen
- Oberflächen- und
- Krusteneigenschaften
- Lockerung und Krumenbild
- Textur
- Geruch
- Geschmack
Wissen, wo es herkommt
Vollkornmehle von der historischen Mühle Nicola aus Schleswig
Vollkornmehle von der historischen Mühle Nicola aus Schleswig
Weizenmehl und Roggenschrot von der Mühle Rusch aus Itzehoe
Weizenmehl und Roggenschrot von der Mühle Rusch aus Itzehoe
Roggenmehl ausschließlich in SH angebaut
Roggenmehl ausschließlich in SH angebaut
Eier von Rolf Helmke aus Sieverstedt
Eier von Rolf Helmke aus Sieverstedt
Obst und Gemüse von Steffenhagen aus Eckernförde
Obst und Gemüse von Steffenhagen aus Eckernförde
Gerösteter Kolumbianischer Fairtrade Kaffee aus der Hamburger Speicherstadt
Gerösteter Kolumbianischer Fairtrade Kaffee aus der Hamburger Speicherstadt
Unser regionaler Partner für sämtliche andere Rohstoffe - BÄKO SH aus Kropp
Unser regionaler Partner für sämtliche andere Rohstoffe - BÄKO SH aus Kropp
Martens Backbedarf aus Lübeck
Martens Backbedarf aus Lübeck
Die Zentrale der Bäckerei Schmidt
Die Zentrale der Bäckerei Schmidt